바리스타 & 바텐더
I Love Orange Caramel
2023-06-21
By Bartenders and Baristas
한 잔의 음료에 마법을 담아 내는
바텐더와 바리스타의 행복 레시피는 무얼까?
10인의 도전자가 배스킨라빈스 100가지 플레이버로 만들어낸 행복한 한 잔들.
I Love Orange Caramel 내가 좋아한 오렌지 카라멜
Recipe by 임병진 바텐더
배스킨라빈스 아이스크림은 순수하고 직관적인 맛으로 쾌감을 줍니다.
그래서 가장 직관적인 플레이버들을 선택해 레시피로 풀어봤어요.
오렌지 카라멜은 어릴 때 좋아하던 동명의 걸그룹의 상큼한 느낌을
오렌지 샤베트를 활용해 모던하게 풀어낸 샴페인 칵테일입니다.
- 오렌지 샤베트
-
기분까지 좋아지는 상큼한
오렌지 샤베트.
재료준비(1인분)
- 프리스티앙드루앵 사과 오드비 15ml
- 코인트로 30ml
- 토닉워터 60ml
- 오크에이징 내추럴 화이트 와인 45ml
- 오렌지 플라워워터 3drop
- 바닐라 시럽 3ml
- 구연산 0.3g
- 가니시(오렌지 샤베트 100g, 아가(Agar) 1g, 젤라틴1g)
How to make
- 1오렌지 샤베트와 아가, 젤라틴을 섞어서 녹인 후 굳힌다. 큐브 모양으로 썰어 냉동 보관해둔다.
- 2가니시를 제외한 모든 재료를 넣고 섞은 뒤 탄산을 차징해 냉장 보관한다.
- 3샴페인 잔에 ①을 넣고, 낮은 온도에서 ②를 부어준다.