Baskin Robbins

재료준비 (1인분)

• 카라멜 리본 100g
• 캔디 올리브 20g(깔라만타 올리브 300g, 설탕 200g, 물 200g)
• 캔디드 베이컨 (베이컨 100g, 갈색 설탕 30g)
• 차콜 플레이버 카라멜 (물 20ml, 설탕 125g, 생크림 200ml, 참숯 30g, 버터 10g)
• 헤이즐넛 크럼블 (밀가루 125g, 버터 125g, 설탕 130g, 헤이즐넛 파우더 95g, 소금 3g (시판 쿠키를 부셔서 활용해도 좋음))

1. 1얇은 베이컨은 위, 아래로 갈색 설탕을 뿌린 뒤 130 ℃ 오븐에 15-20분 구워 캔디드 베이컨으로 만든다.
2. 2생크림을 넣은 냄비에 불이 붙은 참숯을 넣고 뚜껑을 닫는다. 10-20분 숯향을 입힌 뒤 체에 걸러 참숯을 제거한다.
3. 3냄비에 설탕과 물을 넣고 약불에 끓여 카라멜을 만든다. 여기에 숯향을 입힌 생크림을 넣고 섞어준다.
4. 4마지막으로 버터를 넣는다. 버터가 녹은 뒤 불을 끄고 자연스럽게 식혀주면 차콜 플레이버 카라멜 완성.
5. 5헤이즐넛 파우더와 밀가루를 체에 거른 뒤, 설탕과 소금을 넣고 섞어준다.
6. 6작게 자른 버터를 넣은 뒤 버터가 자연스럽게 녹도록 두손으로 반죽해준다.
7. 7반죽을 상온에 2시간 정도 말린 뒤, 170 ℃ 오븐에 10-15분 구우면 헤이즐넛 크럼블 완성.
8. 8접시에 헤이즐넛 크럼블을 깐 뒤, 카라멜 리본을 퀴넬 모양으로 올린다. 그 위에 차콜 플레이버 카라멜을 뿌리고, 마지막으로 캔디드 베이컨을 울려준다.