셰프 & 파티시에
Dacquoise Ice Cream Sand
2023-07-04
By Chefs and Patissiers
셰프와 파티시에 12인에게 물었다.
“당신의 행복 레시피는?”
배스킨라빈스의 100가지 플레이버를 재료로 그들이 요리한 저마다의 행복 레시피 24가지.
Dacquoise Ice Cream Sand 다쿠아즈 아이스크림 샌드
Recipe by 김은희 셰프
뻥튀기에 아이스크림을 넣어 샌드처럼 먹는 방식을 고안하여
집에서 작은 오븐으로 간단하게 만들 수 있는 다쿠아즈 디저트를 만들어보았습니다.
피스타치오와 아몬드의 씹는 맛, 그리고 고소함을 동시에 느낄 수 있을 거예요.
- 피스타치오 아몬드
-
피스타치오 향과 아몬드가
만나 고소함이 두 배!
재료준비 (1인분)
- 피스타치오 아몬드
- 아몬드가루 80g
- 분당 50g
- 박력분 11g
- 계란흰자 100g
- 설탕 50g
- 피스타치오 8알
How to make
- 1 아몬드 가루, 분당, 박력분은 체에 2번 내린다.
- 2흰자는 거품기로 설탕을 3번 나누어 머랭을 친다.
- 3머랭은 100%로 올린다.
- 4①을 머랭에 넣고 너무 많이 반죽하지 않도록 섞어준다.
- 5머랭틀에 물을 묻히고, 반죽을 넣고 윗면을 평평하게 다듬어 틀을 제거한다.
- 6윗면에 분당을 뿌리고 다진 피스타치오를 얹는다.
- 7180℃로 예열된 오븐에 12분간 굽는다.
- 8식혀서 먹기전 아이스크림을 샌드한다.