셰프 & 파티시에
Oreo Caramel Trifle
2023-06-15
By Chefs and Patissiers
셰프와 파티시에 12인에게 물었다.
“당신의 행복 레시피는?”
배스킨라빈스의 100가지 플레이버를 재료로 그들이 요리한 저마다의 행복 레시피 24가지.
Oreo Caramel Trifle 카라멜 트라이플
Recipe by 김나운 셰프
입안에서 확 퍼지는 카라멜 향과 바삭한 쿠키, 부드러운 케이크의 조합으로
처음 먹는 순간 ‘와 맛있다!’라는 말이 절로 나오게 될 거예요.
불 없이도 조리가 가능해 아이들과 함께 만들 수도 있고,
선물이나 파티용 디저트로도 제격이랍니다.
- 오레오 쿠키 앤 카라멜
-
솔티 카라멜 아이스크림에
달콤한 오레오 쿠키가
쏘옥!
재료준비
- 오레오 쿠키 앤 카라멜, 시판용 카스텔라, 시판용 버터쿠키
- 바닐라 크림(생크림 100g, 설탕 10g, 마스카포네 20g, 바닐라빈 1/4개)
- 카라멜 소스(설탕 100g, 버터 45g, 크림 60g, 소금 2g)
How to make
- 1 카라멜 소스를 만든다. ->; 분량의 설탕을 끓여 카라멜을 만들고, 크림을 조심히 부어 잘 섞는다. 카라멜이 식으면 실온 상태의 버터와 소금을 넣고 잘 섞는다.
식힌 후, 파이핑백에 넣어둔다. - 2 크럼블은 버터링 쿠키를 부셔서 준비 해두고, 카스텔라는 갈색 부분을 잘라낸 후 적당한 사이즈로 자연스럽게 뜯어서 사이즈를 잡아둔다.
- 3 분량의 바닐라 크림의 재료를 넣어 80% 정도 휘핑한다.
- 4 준비된 컵에 카스텔라와 카라멜 소스, 바닐라 크림, 크럼블을 이용해 층층이 쌓아준 후, 아이스크림 한스쿱을 위에 올려준다. 카라멜 소스를 뿌려 장식해준다.