바리스타 & 바텐더
Milk, Cheese, Cookie
and… Taco
2023-06-15
By Bartenders and Baristas
한 잔의 음료에 마법을 담아 내는
바텐더와 바리스타의 행복 레시피는 무얼까?
10인의 도전자가 배스킨라빈스 100가지 플레이버로 만들어낸 행복한 한 잔들.
Milk, Cheese, Cookie
and… Taco
배라 먹다 잠든 타코집 사장님
Recipe by 홍두의 바텐더
크리미하고 솔티한 느낌이 강한 ‘허니 치즈 트랩’ Z아이스크림을 한입 먹는 순간,
타코의 사워 크림이 탁! 떠올랐어요. 크리미한 느낌이 강한 클래식 칵테일인 브랜디 알렉산더를
브랜디 대신 테킬라를 활용해 남미스러운 느낌을 살려봤습니다.
타코 전문점 사장님이 아이스크림을 먹다가 잠들었는데, 근처를 지나가던 개미마저
달달한 향기에 반해 찾아왔다는 재밌는 설정을 곁들여봤어요.
- 허니 치즈 트랩
-
마스카르포네 치즈
아이스크림에 아몬드
브리틀과 허니 리본이 쏘옥~
재료준비(1인분)
- 허니 치즈 트랩 아이스크림 100g, 테킬라 50ml
- 타코 시즈닝 파우더(갈릭 파우더, 큐민, 파프리카 파우더, 오레가노, 페퍼, 산초 등)
How to make
- 1 허니 치즈 트랩 아이스크림과 데킬라 50ml를 섞은 뒤 50℃에서 2-3시간 수비드해둔다.
- 2 타코 시즈닝 파우더는 갈릭 파우더, 큐민, 파프리카 파우더, 오레가노, 페퍼, 산초 등을 취향에 맞게 배합한 뒤 블렌더에 갈아서 사용한다.
- 3 ①을 셰이커에 부어준 후, 얼음과 함께 셰이킹한 뒤 더블 스트레인하여 글라스에 따른다.
- 4 타코 시즈닝 파우더를 음료 위에 뿌린 뒤 취향에 따라 식용 개미와 아가베 시럽을 올려 완성한다.