셰프 & 파티시에
Coco Fraise
2023-07-03
By Chefs and Patissiers
셰프와 파티시에 12인에게 물었다.
“당신의 행복 레시피는?”
배스킨라빈스의 100가지 플레이버를 재료로 그들이 요리한 저마다의 행복 레시피 24가지.
Coco Fraise 코코 후레즈
Recipe by 오오츠카 테츠야 & 이민선 셰프
딸기 과육이 들어있어 산뜻한 스트로베리 소르베를 활용해 집에서도 간단하면서도 만들 수 있는 디저트를 구상해봤습니다.
달콤한 코코넛과 화사한 장미 향이 소르베의 맛을 더욱 돋궈 준답니다.
붉은 색감이 화사하기 때문에 손님을 위한 근사한 디저트로도 손색 없어요.
- 스트로베리 소르베
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스트로베리 소르베 속에
상큼한 스트로베리
과육이 쏙쏙.
재료준비 (1인분)
- 스트로베리 소르베 120g
- 쥬 드 후레즈(딸기 500g, 설탕 50g, 로즈 시럽 적당량)
- 샹티 (코코 생크림 100g, 코코넛 시럽 15g)
How to make
- 1딸기와 설탕을 볼에 넣고 적당히 섞어준 뒤, 볼을 랩으로 감싸고, 약불에 1시간 중탕한다.
- 2①을 체에 거른 후, 냉장고에 차갑게 식힌다. 취향대로 로즈 시럽을 적당량 섞어주면 ‘쥬 드 후레즈’ 완성.
- 3차가운 생크림에 코코넛 시럽을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑한 뒤 다시 냉장고에 두면 샹티 코코 크림 완성.
- 4스프 볼 등에 차갑게 식힌 ‘쥬 드 후레즈’를 바닥이 잠길 정도로 넣는다.
- 5중앙에 스트로베리 소르베를 한 스쿱 올린 뒤, 그 위로 샹티 코코 크림을 얹어준다.