셰프 & 파티시에
Fragolosa
2023-07-04
By Chefs and Patissiers
셰프와 파티시에 12인에게 물었다.
“당신의 행복 레시피는?”
배스킨라빈스의 100가지 플레이버를 재료로 그들이 요리한 저마다의 행복 레시피 24가지.
Fragolosa 프라골로사
Recipe by 스테파노 디 살보 셰프
향이 좋은 버터 쿠키와 3가지 맛의 아이스크림이 들어가 친구들과 함께 나누어 먹을 수 있는 디저트입니다.
버터 쿠키 사이에, 3가지 플레이버 아이스크림과 신선한 딸기, 그리고 크리미한 딸기 젤이 들어있어
풍부한 향을 느낄 수 있으며, 상단에는 솜사탕, 딸기, 귀여운 데이지 꽃 슈가로 장식했습니다.
- 초콜릿 무스
-
초콜릿 칩이 들어있는
진한 초콜릿 아이스크림.
재료준비 (1인분)
- 초콜릿 무스
- 베리베리 스트로베리
- 이상한 나라의 솜사탕
- 딸기 2개
- 솜사탕
- 슈가 꽃
- 딸기 초콜릿
- 버터 쿠키 (밀가루 100g, 전분가루 100g, 달걀 노른자 2개, 실온 버터 120g, 설탕 60g, 바닐라 페이스트 5g, 소금 한 줌)
- 딸기 젤 (딸기 250g, 한천 가루 4g, 설탕 100g)
How to make
- 1실온 버터 120g을 설탕 60g과 함께 섞다가 달걀노른자, 밀가루, 감자 전분, 소금, 바닐라 페이스트를 넣고 가볍게 섞어준다.
- 2냉장고에서 ①을 2시간 동안 휴지시킨 뒤, 돌돌 말아 칼로 썰어준다.
- 3오븐에서 ②를 180℃로 구워준다.
- 4팬에 설탕 100g과 한천 가루 4g을 넣고 약한 불에 녹여준다. 딸기 250g을 넣고 거품이 나면서 끓을 때까지 가열한다.
- 5버터 쿠키 위에 3가지 맛 아이스크림, 딸기, 딸기 젤을 넣고 그 위에 버터 쿠키를 덮어준다. 토핑으로 솜사탕과 딸기, 슈거 꽃 등을 올려주면 완성된다.